枝豆スープ

枝豆は茹でて、さやから出しておく。じゃがいもは、厚さ5ミリにスライスし、玉ねぎも薄くスライスする。

鍋にバターとサラダ油を熱して玉ねぎを炒め、しんなりしてきたらじゃがいもを加えて、ひと炒めする。油がまわってきたらコンソメスープを加えて、じゃがいもが柔らかくなるまで10分程度煮る。

ミキサーに(1)と(2)を入れ、なめらかになるまで攪拌する。

(3)のスープを鍋に戻し、牛乳を加えてもう一度火にかける。塩で味を整え、最後に生クリームを加えて火を止める。